سر الزلابية الهشة والمقرمشة زي محلات الحلويات.. هتعمليها بإيدك وأحلى من الجاهزة

إذا كنتِ من عشاق الحلويات وتبحثين عن سر الزلابية الهشة والمقرمشة تمامًا مثل محلات الحلويات، فأنتِ في المكان الصحيح! الزلابية من أشهى الحلويات التي يعشقها الكبار والصغار، لكن تحضيرها في المنزل بنفس قرمشة وطعم الجاهزة قد يكون تحديًا. في السطور التالية، نستعرض لكِ عبر مجلة مصر كل الأسرار والخطوات البسيطة لتحضير زلابية مقرمشة زي محلات الحلويات، بمكونات متوفرة في مطبخك وبطعم ولا أروع!

الزلابية والحلوى التي يعشقها الجميع

تعد الزلابية من الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة، حيث يمكن تناولها في أي وقت دون الحاجة إلى مناسبة خاصة. تتميز الزلابية بشكلها الكروي الصغير وسهولة تناولها، سواء ساخنة مع السكر البودرة أو باردة مغمورة في الشربات. ومع ذلك، يواجه البعض صعوبة في ضبط قوام العجينة، ما يؤثر على شكلها النهائي. لذا، نقدم لكم الطريقة المثلى لتحضير الزلابية المضبوطة.

مكونات الزلابية

الزلابية تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، وهي:

• 2 كوب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ (حسب الحاجة).
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• رشة صغيرة من الملح.
• زيت للقلي.
• 1/2 كوب من السكر البودرة للتزيين.

مكونات الشربات

لتحضير الشربات نحتاج إلى:

• 2 كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• عصرة ليمون.

طريقة تحضير الشربات

• نضع السكر والماء في وعاء على النار ونتركه حتى يغلي.
• نضيف عصرة الليمون ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
• نرفعه عن النار ونتركه ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.

طريقة تحضير الزلابية

تحضير الزلابية يعتمد على التخمير والقلي، بينما لا تستغرق عملية العجن وقتًا طويلاً. إليكم الخطوات:

1. نبدأ بتخمير الخميرة عبر مزجها مع القليل من الماء الدافئ والسكر، ونتركها لمدة 10 دقائق.
2. في وعاء عميق، نخلط المكونات الجافة: الدقيق، النشا، البيكنج بودر، والملح، ثم نضيف الزيت ونقلب جيدًا.
3. نضيف الخميرة المخمرة تدريجيًا إلى الخليط، ثم نضيف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على قوام سميك وانسيابي.
4. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر جيدًا.
5. نسخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على النار.
6. بعد تفريغ الهواء من العجينة، نأخذ كمية منها في كف اليد، ثم نضغط عليها لتخرج من بين الإبهام والسبابة.
7. باستخدام ملعقة صغيرة مغمورة في الزيت، نقطع العجينة ونضعها في الزيت الساخن.
8. بعد امتلاء المقلاة، نخفض الحرارة قليلًا حتى تصبح الزلابية ذهبية اللون، مع التقليب المستمر.
9. نرفع الزلابية من الزيت ونضعها في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
10. يمكن غمسها في الشربات البارد أو رشها بالسكر البودرة حسب الرغبة.